Unox XEBC-10EU-E1RM – профессиональный пароконвектомат, сочетающий в себе все функции конвекционной печи, способный управлять несколькими процессами производства (сушка, готовка на пару, обработка при низких температурах, приготовление су-вид, подрумянивание, запекание на гриле, жарка, регенерация), а также выпеканием хлебобулочных и кондитерских изделий (свежих и замороженных). Технология Unox Intensive Cooking гарантирует идеальные результаты для каждого процесса. Специализированное оборудование предназначено и подойдет для применения на предприятиях торговли и сектора HoReCa, общественного питания, пекарни, кофейни, заведений фаст-фуда для популярных хлебных, булочных, кондитерских порционных и изделий из всех видов теста (пончиков, гамбургеров, бисквита). Печь не только правильно приготовит, но и разогреет блюда.
Наличие интуитивно понятного интерфейса на паронепроницаемой сенсорной панели управления и программирования MASTER.TouchOne, позволяет одним простым движением создавать графики персонализированных рецептов из различных типов продуктов. Предусмотрено сохранение до 384 авторских программ в памяти, чтобы готовить блюда точно по заданному алгоритму.
Экономия потребления энергии и качественная теплоизоляция достигаются благодаря применению технологичных материалов и современных разработок при проектировании. Точный расчет конструкции создает оптимальное распределение воздуха в пространстве камеры и улучшает эффективность работы печи.
Функция управления климатом в камере CLIMALUX с регулировкой уровня влажности с помощью датчиков, автоматической подачей или удалением пара формируют идеальные условия для получения желаемой текстуры хлеба. Высокопроизводительные, долговечные и экономичные круглые нагревательные элементы осуществляют равномерный нагрев и поддерживают заданные температурные параметры внутри отсека.
Особенности:
- Печь Unox XEBC-10EU-E1RM оснащена камерой с корпусом из низкоуглеродистой нержавеющей стали высокой прочности марки AISI 304. Закругленные углы создают максимальную гигиеничность и помогают поддерживать чистоту. Внутреннее стекло, благодаря съемной конструкции, легко открывается, что обеспечивает удобное очищение оборудования;
- Камера печи освещается внешней LED лампой с комфортным светодиодным освещением;
- Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна и самосмазывающегося технополимера;
- Вместительный лоток и специальные емкости – поддоны для сбора конденсата;
- Легкий вес — высокопрочная конструкция с облегченной структурой light weight – heavy duty с применением инновационных материалов;
- 2-ух ступенчатая система открытия двери для обеспечения безопасности персонала;
- Система автодиагностики ошибок и неисправностей, включая систему самодиагностики проблем;
- Система защиты от перегрева с помощью защитного температурного термостата;
- Универсальные L — образные направляющие противней из профилированной стали с углублениями в виде желобов для простоты и удобства загрузки и выгрузки продуктов при работе с противнями и гастроемкостями GN 1/1;
- Температура предразогрева до 260 °C;
- Режим теплового шкафа «HOLD»;
- Режим непрерывного функционирования «INF»;
- Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора;
- Единицы измерения температуры °C или °F;
- Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика;
- Изменение направления открытия двери с тройным остеклением, даже после установки;
- Фиксированные положения 60°-120°-180°. Дверца открывается и надежно фиксируется во всех 3-х положениях.
- Контроль и установка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
- Настройка подачи пара: от 0 до 100 %;
- Показатели давления — от 150 до 600 кПа.
- Рабочая камера с 10 ярусами 600 х 400 мм, расположенными на расстоянии 80 мм.
Ручные режимы:
- Изменение параметров температуры (конвекция) в диапазоне 30 °C — 260 °C;
- Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
- Режим с пароувлажнением (пароконвекция) 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
- Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
- Режим готовки с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
- Готовка по термощупу;
- Готовка с параметром датчика delta-t с термощупом.
Передовые и автоматические программы приготовления:
- Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением;
- 256 ячеек для записи своих программ, в том, числе, используя ручное заполнение с помощью стилуса;
- Возможность задать имя на любом языке и присвоить фотографию или картинки записанным программам;
- Присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом;
- 1000+ программ (учитывается автоматическая (встроенная) книга рецептов и авторские).
Расширенные и автоматические функции приготовления:
- Запатентованная технология AIR.Maxi™, направленная на создание непрерывного воздушного потока нескольких реверсивных вентиляторов.
- AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения.
- DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем, технология обеспечивает устранение паров и влаги из камеры при сухой выпечке для создания блюд идеальной консистенции, аппетитных цветов, с правильной хрустящей текстурой.
- DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 260 ° C.
- STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C.
- STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 260° C.
- Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей.
- Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, опция создает торможение мотора для предотвращения потери энергии при…
Оригинальное описание на сайте: www.refro.ru
