Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM — профессиональный пароконвектомат, способный управлять несколькими процессами приготовления (сушка, приготовление на пару, низкотемпературное приготовление, приготовление су-вид, подрумянивание, приготовление на гриле, жарка, регенерация), а также процессами выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий (свежих и замороженных). Технология Unox Intensive Cooking гарантирует идеальные результаты для каждого процесса.
Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность пароконвектомата. Электрический пароконвектомат Unox XEVC 1011 E1RM предназначен для приготовления различных блюд и выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий даже из замороженного теста на предприятиях общественного питания и торговли. У данной модели небольшой вес — надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов. Камера приготовления изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для упрощения мойки. Данная модель является результатом многих лет исследований компании Унокс, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата.
Особенности:
- Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены;
- Камера печи освещается внешней LED лампой;
- Панель управления MASTER.Touch с защитой от пара;
- Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери;
- Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу;
- Прочная конструкция с использованием инновационных материалов;
- Бесконтактный датчик открытия двери;
- Система автодиагностики ошибок и неисправностей;
- Защитный температурный термостат;
- Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери;
- C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки;
- Температура предварительного разогрева до 260 ° C;
- Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа);
- Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»;
- Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора;
- Единица измерения температуры в ° C или ° F;
- Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли;
- Изменение направления открытия двери, даже после установки;
- Положение фиксации двери при 60°-120°-180°.
- Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии.
- Точные датчики измерения влажности внутри камеры.
- 7”-дюймовый сенсорный экран панели управления с защитой IPX5.
- Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы.
- Система самодиагностики проблем и неисправностей.
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.
- Ёмкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери.
- Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья.
- Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры.
- Дверь Unox XEVC-1011-E1RM открывается справа налево, но ее можно перевесить на другую сторону даже после установки пароконвектомата.
Ручные режимы:
- Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C;
- Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
- Режим с пароувлажнением 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
- Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
- Режим готовки с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
- Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260°С
- Готовка по термощупу;
- Готовка с параметром DELTA T с термощупом.
Передовые и автоматические программы приготовления:
- Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением (позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи);
- 256 ячеек для записи своих программ;
- Возможность задать имя и присвоить изображение (фотографию) записанным программам;
- Присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом;
- Сохранение названия программы на любом языке:
- 1000+ программ (учитывается автоматическая (встроенная) книга рецептов и авторские).
Расширенные и автоматические функции приготовления:
- AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов (оптимальное распределение воздуха внутри пароконвектомата);
- AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения;
- DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем;
- DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 260 ° C;
- STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C (обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды);
- STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 260° C (оптимальный способ парообразования);
- Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей;
- Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;
- Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла;
- Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки;
- Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь.
Дополнительная комплектация
- Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4).
- Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Аксессуары и комплектующие:
- Гастроемкости
- Противни и листы для запекания
- Моющие средства
Полезная информация:
Чем пароконвектомат отличается от конвекционной печи.
Рекомендации по сопутствующим товарам:
- Подовые пекарские шкафы;
- Прессы для…
Оригинальное описание на сайте: www.refro.ru
